Ingredientes
Procedimiento por pasos
Preparar los Ingredientes:
Lleva a ebullición una olla grande de agua con sal. Agrega la pasta y cocina hasta que esté al dente. Luego, escúrrela y reserva un poco del agua de cocción.
Preparar la Salsa:
Mientras la pasta se cocina, corta la panceta o guanciale en trozos pequeños. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y agrega la panceta. Cocina a fuego medio hasta que esté crujiente y dorada. Retira la panceta y colócala sobre papel absorbente.
Preparar la Mezcla de Huevos:
En un tazón grande, bate los huevos con la mitad del queso Pecorino Romano y una generosa cantidad de pimienta negra molida. Esta mezcla será la base de la salsa.
Combinar los Ingredientes:
Agrega la pasta caliente a la sartén con la panceta y mezcla bien para que los sabores se combinen. Asegúrate de que la sartén esté fuera del fuego en este punto.
Agregar la Mezcla de Huevos:
Vierte la mezcla de huevos y queso sobre la pasta caliente. Revuelve rápidamente para que los huevos se cocinen ligeramente con el calor residual y creen una salsa cremosa. Agrega un poco del agua de cocción de la pasta si es necesario para obtener la consistencia deseada.
Servir y Disfrutar:
Sirve la pasta carbonara en platos individuales. Espolvorea con el queso Pecorino Romano restante y un poco más de pimienta negra molida al gusto.