Unas pequeñas recetas para aperitivos, hoy es sopa de auyama o Cucurbita moschata, es muy conocida como calabaza. Empecemos:
Primero se pelan y lavan bien la auyama y las papas, después cortarlo en cubos, como lo muestra la imagen.
Segundo lavar los condimentos se pica la cebolla, cebollín, cilantro, ajoporro y perejil en brunoise para facilitar la cocción después se pica el ají dulce en cortes juliana pero si tiene hijos se puede picar en cuadritos
Se coloca la auyama y las papas en la olla, se hecha el agua y lo deja a fuego alto, dejarlo cocer al vapor. después de haber cocido se coloca los aliños y dejarlos cocer por 30min y le echar la sal al gusto.
Y listo, nuestra sopita de auyama está para servirse.
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